PORRILLA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

• medio kilo de espárragos
• 1 rebanada de pan del día anterior
• un chorrito de vinagre
• un vasito de agua
• un vasito de vino blanco
• 4 ajos
• 1 cucharada de pimentón de la vera
• sal

PREPARACIÓN:

1. Se trocean los espárragos trigueros ( sólo la parte tierna ) se lavan y se ponen a freír a fuego lento, durante 5 minutos, se escurre el aceite y  se añade el pimentón  y se sofríe un poco, se añade el vinagre, se deja al fuego un poco más,  y se reservan.
2. Se frien los ajos y el pan y se ponen en el vaso de la batidora junto con el agua, el vino y un poco de sal.

Se  vuelca sobre los espárragos se deja a fuego lento unos minutos para que se mezclen los sabores y los espárragos queden tiernos.

ALBÓNDIGAS  EN SALSA DE ALMENDRAS



INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de carne de cerdo
• pan rallado
• perejil 
• 6 ajos
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan del día anterior
• un puñado de almendras
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• sal
• aceite de oliva
• 1 cda de pimentón de la vera

PREPARACIÓN:


Se hace la masa de las albóndigas con el huevo batido, la carne molida, 2 ajos picaditos, un poco de sal, se añade pan rallado, se hacen las bolitas y se pasan por pan rallado.
Se frien en aceite caliente y se reservan.
En el mismo aceite se frien las rebanadas de pan, los ajos restantes y las almendras, se pone en el vaso de la batidora con el agua, el vino, el pimentón de la vera y un poco de sal, se bate todo y se vuelca sobre las albóndigas y dejamos al fuego 10-15 minutos.

Rectificamos de sal si fuese necesario.

SALADITOS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES

• 1 lámina de hojaldre
• 1 vaso de crema de chocolate
• fideos de chocolate

PREPARACIÓN:

Se extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie enharinada.

Se cortan tiras de unos 8 cm. de ancho.

Se rellenan de crema de chocolate  se cierran a lo largo, se cortan los saladitos de unos 4 cm. y se ponen sobre papel vegetal  en la bandeja del horno ( previamente calentado a 180 ºC ) con el cierre  hacía abajo ( para que no se abran ). durante 15- 20 minutos hasta dorar.

Se sacan del horno y se pone por encima los fideos de chocolate.