PLUM- CAKE CON FRUTOS SECOS


INGREDIENTES:

• 125 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar
• 125 gr. de aceite de girasol
• 75 gr. de nueces troceaditas
• 75 gr. de pasas de corinto
• 3 huevos medianos
•  un chorrito de ron o anís
• 1 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN:


Poner las pasas a macerar en el ron o anís durante una hora.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos el aceite y seguimos batiendo.

Pasamos las pasas por harina ( para que no se nos vayan al fondo del molde), y las nueces troceadas.

Por último la harina tamizada con la levadura y la canela molida, batimos todo bien.

Ponemos en un molde de plum- cake engrasado o de silicona y llenamos un poco más de la mitad.

Antes de meter al horno espolvoreamos azúcar por encima y algunos trozos de nueces.

Llevamos al horno a 160ºC durante 50 minutos ( depende de nuestro horno ).

CROQUETAS DE COCIDO

INGREDIENTES:

• 200-300  gr. de carne ( del cocido, pollo, cerdo)
• 1 cebolla mediana
• 3-4 cucharadas de  harina
• aceite de oliva
• 2 hojas de hierbabuena
• 2 vasos de caldo de puchero
• pan rallado
• opcional (nuez moscada)

PREPARACIÓN:

Picar muy finito la cebolla, y sofreír en aceite de oliva hasta que esté trasparente, en este momento añadir la carne picadita y sofreír un poco, a continuación añadir la harina y dar unas vueltas (para que la harina pierda el sabor a cruda).

Añadir el caldo poco a poco, sin parar de remover hasta  que espese la masa, añadimos la hierbabuena picadita.

Apartar del fuego y extender en una fuente (si no las vamos a hacer el mismo día , cubrimos la masa con papel de cocina trasparente para que la masa no haga costra).

 Una vez fría la masa, cogemos porciones del tamaño de una nuez, damos forma de croqueta con las manos y pasamos por pan rallado y freímos en aceite caliente hasta dorar por ambos lados.

POLLO A LA MORUNA

INGREDIENTES:

• Un pollo troceado
• 2 tomates
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 6 ajos
• un vaso de vino blanco
• aceite
• sal
• pimienta molida
• una hoja de laurel

PREPARACIÓN:

Los trozos de pollo se salpimientan y se sofríen en aceite caliente, se añaden los ajos enteros, la cebolla troceadita,  los pimientos también troceados y por último los tomates sin piel y picaditos.

Una vez todo pochado se añade el laurel y el vaso de vino blanco, se deja evaporar el vino y dejamos a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

Se rectifica de sal y buen provecho.