GAMBONES EN SALSA DE PIQUILLOS

INGREDIENTES:

• 30 Gambones
• 1 Cebolla
• 3 Ajos
• 1 cucharada y media de harina
• 100 cc de vino blanco
• medio litro de caldo de pescado
• 1 guindilla
• 3 pimientos del piquillo
• perejil picado
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• 100 gr. de tomate frito
• sal

PREPARACIÓN:

Picamos muy pequeñito, cebolla, ajos y guindilla y reservamos.

Troceamos los pimientos del piquillo y ponemos en el vaso de la batidora junto con un vaso de caldo, trituramos ,añadimos el tomate frito y reservamos.

Pochamos cebolla, ajos y guindilla que teníamos reservada, añadimos la harina, rehogamos y añadimos el vino, rehogamos de nuevo y añadimos el resto del caldo y la crema de pimientos de la batidora. Ligamos la salsa y añadimos los gambones pelados y un poco de perejil picado, tapamos y dejamos al fuego lento 6-8 minutos más para que se hagan los gambones y listo.