INGREDIENTES:
- 8 Lomos de merluza en medallones
- 3 cebolletas
- 8 ajos
- azafrán en hebra
- Salsa verde:
- 4 cdas de harina
- 400 ml de vino blanco
- 800 ml de caldo de pescado
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado
PREPARACIÓN:
Sofreír ajos y cebolletas muy picadito hasta pochar, añadir la harina y rehogar (para que pierda el sabor a cruda).
Verter el vino y el caldo de pescado, añadir perejil picado.
Sazonar la merluza y añadir a la cazuela con la piel hacía arriba.
En este momento se pueden añadir unos espárragos blancos y espolvoreamos con perejil picado.
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