POTAJE DE VIGILIA

INGREDIENTES:

• Medio kilo de garbanzos
• 250 gr. de alubias blancas
• 200 gr. de espinacas
• 200 gr. de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 3 tomates
• 1 cabeza de ajos asada
• colorante alimenticio
• 1 hoja de laurel

PREPARACION:


Se ponen los garbanzos y las alubias  en remojo la  noche anterior.
Si el bacalao es en salazón habrá estado en remojo 48 horas, cambiándole el agua cada 8 horas.
Se hace un sofrito con la cebolla  y pimientos troceados y por último los tomates pelados y troceados ( yo paso el sofrito por la batidora junto a los ajos asados)
Se ponen los garbanzos y alubias escurridos en la olla donde vamos a cocinarlos, se añade el sofrito, el laurel, el colorante y los trozos de bacalao desalado, se lleva la olla al fuego y se deja hasta que los garbanzos estén tiernos ( 1 hora y media más o menos, depende de la calidad de las legumbres).
10 minutos antes de terminar la cocción se añaden las espinacas troceadas.

P.D. En olla exprés serían 40 minutos a partir de que la válvula empiece a silbar.