HUEVOS DUROS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

• 8 huevos medianos
• 1 cucharadita de sal
• 10 cc de vinagre
• 2 ajos
• 2-3 ramitas de perejil fresco
• 80 gr. de jamón serrano en taquitos
• 80 gr. de aceite de oliva
• 15 gr. de harina
• 250 cc de caldo de pollo
• 1 poco de sal
• 1 sobre de azafrán en hebra

PREPARACIÓN:

Cocer los huevos en agua con sal y el vinagre y reservar.
Sofreir los ajos y el perejil picado junto con el jamón.
Añadir la harina y rehogar un poco, añadir el caldo, sal y el azafrán, rehogar unos minutos y mover con cuchara de madera hasta conseguir una salsa no muy espesa.
Colocar los huevos cortados en cuartos en una fuente y regar con la salsa por encima.
Decorar con hojas de perejil.