CALDERETA DE CORDERO

INGREDIENTES:

• 1 kg. de carne de cordero
• medio kilo de patatas
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla grande
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón de la vera
• 1 cucharadita de orégano
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimienta molida
• sal
• colorante alimenticio

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite en una sartén grande (donde haremos la caldereta ) y se pocha la cebolla cortada en juliana. Añadimos el cordero troceado y salpimentado, añadimos el laurel, los ajos partidos por la mitad, el orégano, el pimentón , el vino blanco y por último el colorante.
Cubrimos de agua y dejamos al fuego hasta que la carne esté tierna.
A media cocción añadimos las patatas chascadas.
 Comprobamos el punto de sal.

• TORTA DE FRUTOS SECOS

• INGREDIENTES:

1 vaso de aceite de oliva = 250 cc
1 vaso de leche
1 vaso de azucar
1 sobre de levadura
6 huevos
Un puñado de nueces
Un puñado de pasas maceradas en ron
Media cucharadita de canela molida
100 gramos de harina de trigo
50 gramos de piñones para decorar
Ralladura de limón

Preparación:

 En un bol batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite, la leche, la mitad de las nueces troceadas (reservamos el resto para decorar) , añadimos las pasas, la canela molida y por ultimo la harina tamizada con la levadura.

Ponemos la masa en un molde bajo redondo engrasado, adornamos con las nueces restantes y los piñones.

Lo metemos en el horno ( precalentado a 180º) durante 25 a 30 minutos hasta que adquiera un bonito tono dorado.



     

                          

  BIZCOCHO DE ZANAHORIAS


INGREDIENTES:

• 200 gr. de zanahorias peladas y troceadas
• 200 gr. de azúcar moreno
• 120 gr. de aceite de girasol
• 120 gr. de harina
• 1 cucharadita de anís (licor)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura( medio sobre)
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• un puñado de nueces troceadas
• azúcar glass

PREPARACIÓN:

      Precalentar el horno a 180º.
       Rallar las zanahorias, añadir el azúcar, los huevos, y el aceite.
       Añadir la harina tamizada con la levadura,  la canela molida, la sal, las nueces y la cucharadita de anís.
       Hacemos una masa y la ponemos en un molde engrasado que llevamos al horno durante 35 minutos.
       Una vez templado espolvorear de azúcar glass.

GAZPACHUELO MALAGUEÑO


INGREDIENTES:

• 1 Kg.  de merluza
• 2 patatas grandes
• 1 hoja de laurel
• media cebolla
• 1 huevo
• 1 limón
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 ml de aceite de girasol
• sal
• 2 litros y medio de agua
• 10 gambas o gambones
• 1 rama de perejil

PREPARACIÓN:

Limpiamos la merluza. Sacamos 2 filetes laterales y reservamos.( en trocitos regulares)
Igualmente reservamos la cabeza, piel y espina central.

Pelamos y troceamos las patatas.

Pelamos las gambas o gambones y reservamos los cuerpos.

Hacemos el caldo de pescado con: el agua, cabeza, piel y espina de la merluza. Los cuerpos de las gambas o gambones, la rama de perejil, sal ,las patatas troceadas, y la hoja de laurel, y la cebolla

Dejamos al fuego durante media hora más o menos. ( espumamos)

Colamos el caldo en otra cazuela y añadimos a ésta, las patatas cocidas.

Hacemos la mahonesa con el huevo,zumo del limón, los aceites y una pizca de sal.
Añadimos un poco de caldo (del de la cazuela con las patatas) con cuidado para que no se nos corte,

Añadimos a la cazuela de las patatas,  la merluza troceada y las gambas o gambones, dejamos al fuego un par de minutos.

Y por último añadimos poco a poco la mahonesa diluída a la cazuela anterior ( con cuidado). y comprobamos de sal.